Оборудование для магазина, ресторана, столовой(общепита), кафе, fast-food, склада. торговое оборудование. кондиционеры.

режим работы:
пн-пт.: 9:00 - 18:00
сб.-вс.: выходной

схема проезда

адрес:
пр-кт, Б-Хмельницкого,
135, оф 34 а

 

8(4722) 36-02-02 

8-9-100-303-202 

e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.  

для продуктовых магазинов
витрины, шкафы, лари, стеллажи
для ресторанов, кафе, баров
плиты, пароконвектоматы, холодильники
для столовой
линии раздачи, мясорубки, посудомоечные машины
для fast-food
грили, шаверма, поп-корн, сах. вата

ГлавнаяСтатьиНовинка в оборудовании Ресторана "Аппарат Sous-vide"

Новинка в оборудовании Ресторана "Аппарат Sous-vide"

Предлагается Вашему вниманию Аппарат Sous-vide


 

Модель

Мощность, кВт

Напряжение,

В

Габаритные размеры, мм

Вес,

кг

SV-20

2

220

570x370x310

15,5

 

предназначены для приготовления продуктов в вакууме при невысокой стабильной температуре с более длительным сроком тепловой обработки (от нескольких часов до нескольких суток). Таким образом продукт подвергается деликатной обработке.

По завершении тепловой обработки методом sous-vide, готовый продукт можно сразу распаковать, сервировать и подать на стол, можно обжарить, добившись карамелизированной корочки, а при желании можно отправить в шоковую заморозку.

“Sous-Vide ”в переводе с французского означает “в вакууме”.

Название определяет технологию приготовления. Это еще одна возможность разнообразить меню ресторана вкусными и полезными блюдами, а также помощь в оптимизации процесса на кухне с помощью консервации и хранения готовых блюд.

Эта технология  появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени. Французы предложили «су-вид» для приготовления идеального фуа-гра, минимизируя потерю жира. В течение времени интерес к такому способу приготовления только увеличивался.

Специалисты Французского Кулинарного Института в Нью-Йорке (French Culinary Institute in NYC) проделали фантастическую работу, создав подробное описание с фотографиями некоторых продуктов при разных температурах обработки в аппаратах су-вид.

Результат превосходит все ожидания, благодаря изысканному вкусу.

Стейк при разных температурах в течение 20 мин.

Лосось, приготовленный при различных температурах

 

 Плюсы технологии су-вид:

  •  Приготовление блюд по технологии sous-vide это не варка, продукт не контактирует с водой. Температура воды не превышает точку кипения (поддерживается 50 - 70С).

  •  При низкотемпературной обработке клеточная мембрана не разрушается, а, следовательно, продукт не теряет сочность.

  •  В отличие от жарки и запекания не происходит высыхание продукта, а, следовательно, нет потери веса.

  • Температура одинакова и внутри и снаружи продукта.

  •  Овощи сохраняют сочную хрустящую структуру.

  •  Мясо при температурной обработке при жарке внутри прогревается до 80-85С и мышечные волокна в середине меньше уплотняются. При запекании уплотнение более равномерно. При су-виде за счет меньшей рабочей температуры, уплотнение сведено к минимуму, и в результате получается нежное, таящее во рту мясо.

  • При жарке процессы, происходящие при смешивании вытопленного масла и масла, на котором блюдо готовилось, приводят к появлению горьковатого вкуса. Используя технологию су-вид, подобной проблемы не возникнет.

  •   Cу-вид помогает законсервировать продукт и тем самым продлить его срок годности. Если в обычном состоянии срок хранения составляет два-три дня, то после обработки в су-виде — до недели. В дальнейшем продукт можно разогреть в вакуумной упаковке, а можно просто его запечь или обжарить — все будет очень вкусно и полезно.

  • Сохраняются вкус, ароматы и аппетитный вид блюда.

  • По медицинским показаниям такой способ приготовления наиболее полезен.

 

 

Холодильное оборудование
витрины
среднетемпературные
универсальные
низкотемпературные
кондитерские
угловые
прилавки
шкафы
стеклянные двери
металлические двери
двери Купе
камеры
камеры МХМ
лари
прямое стекло
гнутое стекло
глухая крышка
ларь-бонета
стеллажи охлаждаемые
Торговое оборудование
торговые металлические стеллажи
торговые прилавки и витрины
Шкафы для сумок
Тепловое оборудование
плиты электрические
1 конфорка
2-х конфорочные
3-х конфорочные
4-х конфорочные
6-ти конфорочные
плиты газовые
индукционные плиты
пароконвектоматы
подставки под пароконвектоматы
шкафы расстоечные для пароконвектоматов
сковороды электрические
жарочные поверхности
шкафы жарочные
шкафы жарочно-пекарские
котлы
котлы опрокидывающиеся
печи СВЧ (микроволновки)
мармиты
аппарат Sous-Vide
шкафы медленной готовки
Электромеханическое оборудование
мясорубки
овощерезки
картофелечистки
котлетный аппарат
Универсальные кухонные машины
насадки к УКМ
слайсеры
ленточные пилы
Нейтральное оборудование
столы разделочные
каркас оцинкованный
для сбора отходов
ванны моечные
односекционные
двухсекционные
трехсекционные
ванны с рабочей поверхностью
рукомойники
стеллажи (нерж.)
Посудомоечное оборудование
купольного типа
туннельного типа
фронтального типа
столы для посудомоечных машин
Линия раздачи
Линия раздачи Аста
Мини-линия раздачи Аста
Оборудование для fast-food (фаст-фуд)
блинницы
грили для кур
дозатор начинок
контактные грили
коптильни
кофе на песке
пончиковые аппараты
тепловые витрины
грили для сосисок
фритюрницы
чебуречницы
шаурма
шашлычницы
печи для пиццы
пресс для пиццы
аппараты для попкорна
Хлебопекарное оборудование
шкафы пекарские
шкафы жарочно-пекарские
конвекционные печи
расстоечные камеры
машины для округления теста
машины для пасты
миксеры
планетарные миксеры
тестоделители
тестомесы
дежи для тестомеса
тестораскатки
ротационные печи
взбивальные машины
мукопросеиватели
хлеборезки
Барное оборудование
аппараты для приготовления горячего шоколада
блендеры
витрины
витрины для мороженого
граниторы
кофе на песке
кофемашины
кофемолки
льдогенераторы
льдодробители
фризеры
миксеры
соковыжималки
сокоохладители
тепловые витрины
Водоумягчители
Тепловые линии
Электрокипятильники и водонагреватели
Металлическая мебель
Шкафы для одежды
Шкафы архивные
  • 1
  • 2
Пред След

Оборудование для fast-food (фаст-фуд)

28-10-2014

В эпоху рыночной экономики, в связи с нехваткой времени, мы чаще оказываемся от привычной "готовки" дома.Покупаем полуфабрикаты, 10-15 мин. и ужин готов. Ну если готовить, и  только на выходных, и...

Подробнее »

Оборудование для продуктовых магазинов

02-06-2014

ВИТРИНЫ (среднетемпературные  (для колбасы, молока, вяленой и копченой рыбы, кулинарии)  универсальные (для охлажденного мяса, пресервов.),  морозильные, (для хранения замороженных мясных продуктов, полуфабрикатов), кондитерские (в основном для кондитерских изделий - тортов,...

Подробнее »
Как выбрать внешний диск. Внешний жесткий диск как выбрать самый подходящий. Какой внешний диск выбрать. Какой принтер выбрать. Какой выбрать лазерный принтер сегодня. Какой цветной принтер выбрать. Готовые программы на java. Изучаем java с нуля быстро. Как начать программировать на java. Бесплатные игры для планшетов android. Качественный samsung android планшет. Планшет android цена. Отдых в турции отели. Самый лучший отдых в турции. Отдых в турции отели цены. Wow дк гайд. Лучший wow фрост дк гайд. Wow дк танк гайд. Рабочие программы на языке python. Изучаем python с нуля. Язык python для начинающих. Бесплатые плагины для Joomla. Скачать joomla плагины бесплатно. Где скачать самые последние плагины на joomla.

Посуда столовая и кухонная

Кегераторы BERK

Новинка! Аппарат Sous-Vide Будет ЖАРКО!!!

 

 

   

 

стоимость, наличие уточняйте по тел. 36-02-02

Go to top